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Meringue italienne
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4.5 / 5 13 avis
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Vous regardez : Meringue Italienne
Avatar de750g
Par Mathilde

Un nuage en bouche pour ce dessert très apprécié, juste avec un petit café.

Ingrédients

6 personnes
  • 50 g de blancs d’oeufs
  • 50 g d'eau
  • 150 g de sucre

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Robot pâtissier
  • Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par réaliser le sirop en versant dans une casserole, le sucre puis l'eau. Remuez le mélange. 

  2. 2

    Lorsque le sirop ateind 110°C, commencez à monter les blancs en neige, à l'aide d'un robot. Il faut que les blancs en neige ait une consistance de mousse à raser.

  3. 3

    Ralentissez le batteur et versez le sirop qui aura atteint une température de 120°C. Le sirop va cuire la meringue.

  4. 4

    Une fois que les blancs sont bien chauds, montez la puissance du batteur pour les refroidir et montez de nouveau les blancs en neige.

  5. 5

    La meringue est prête quand elle forme un bec d'oiseau.

  6. 6
    Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des macarons, des tartes au citron, ...

Conseils

On peut ajouter des colorants, ou les parfumer avec quelques gouttes de vanille ou de fleur d'oranger.

Nutrition

104kcal6% AR*
0.9 gprotéines2% AR*
24.9 gsucres10% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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