Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Meringue italienne

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (13 votes)
Ruban 100% fiable

Un nuage en bouche pour ce dessert très apprécié, juste avec un petit café.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min
  • 104 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes
  • 50 g de blanc d'oeuf
  • 50 g d'eau
  • 150 g de sucre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Robot pâtissier
  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Commencez par réaliser le sirop en versant dans une casserole, le sucre puis l'eau. Remuez le mélange. 

  2. Étape 2 :

    Lorsque le sirop ateind 110°C, commencez à monter les blancs en neige, à l'aide d'un robot. Il faut que les blancs en neige ait une consistance de mousse à raser.

  3. Étape 3 :

    Ralentissez le batteur et versez le sirop qui aura atteint une température de 120°C. Le sirop va cuire la meringue.

  4. Étape 4 :

    Une fois que les blancs sont bien chauds, montez la puissance du batteur pour les refroidir et montez de nouveau les blancs en neige.

  5. Étape 5 :

    La meringue est prête quand elle forme un bec d'oiseau.

  6. Étape 6 :

    Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des macarons, des tartes au citron, ...
Icone ampoule

Conseils

On peut ajouter des colorants, ou les parfumer avec quelques gouttes de vanille ou de fleur d'oranger.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
104 kcal6% AR*
0.9 g protéines2% AR*
24.9 g sucres10% AR*
0 g matières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires