Meringues légères aux pépites de chocolat

Préchauffer le four à 100°C (Thermostat 3).

Préparer un verre doseur, un saladier, trois plaques à four couvertes de papier cuisson anti-adhérent, une cuillère à café, le batteur électrique.

Séparer les blancs des jaunes et placer les blancs dans le verre doseur.
Y ajouter une quantité d'eau, tiède de préférence, égale à la moitié du volume de blanc (n'ayez pas peur, vous monterez vos blancs parfaitement).
Inclure quelques gouttes de vanille liquide si vous le souhaitez.

Placer ce mélange d'eau et de blancs d'oeufs dans un saladier assez haut.
Y ajouter une pincée de sel.

Battre le mélange au fouet électrique en neige très ferme (vérifier en retournant prudemment le saladier, la neige doit rester adhérente à la paroi et ne pas tomber).
Ajouter alors le sucre en poudre en deux ou trois fois.
Battre au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème ferme, lisse et brillante.

Avec la cuillère à café, déposer de cette crème délicatement sur la plaque de cuisson en petits monticules.
Espacer les meringues de 2 cm environ.

Lorsque toutes les plaques sont dressées, prendre quelques pépites de chocolat dans la main et les disperser sur les meringues (soyez généreux)
Enfourner alors pour 60 minutes de cuisson.

Après cuisson, attendre que les pépites de chocolat durcissent avant de décoller les meringues.