Mijoté de chicon

Nettoyer vos légumes.
Effeuiller vos chicons (enlever les 3 ou 4 premières feuilles) si gros chicon couper les en deux dans la longueur et plonger les dans de l'eau. Eplucher vos pommes de terre et couper les en 6 ou 8 selon leur grosseur. Eplucher la carotte et couper la en grosse julienne. Eplucher les oignons et couper les en grosses rondelles (+/- 1cm large) et couper votre tranche de lard en dés.

Dans une grande casserole, faire cuire la viande hachée avec une noix de beurre. Saler poivrer et hacher grossièrement la viande pendant la cuisson avec une spatule en bois. Ajouter y les oignons et les gousses d'ail coupées en quatre, et laisser à feux doux pendant 2 à 3 min. Ne pas laisser coller, si le faut ajouter une noix de beurre et ajouté 25 cl d'eau avant de mettre vos légumes.

Étaler vos ingrédients par couche.
Étaler vos chicons, saler et poivrer et attendre 2/3 minute avant d'étaler vos P.D.T. et la julienne de carotte, saler et poivrer, ajouter de l' eau à peine au dessus de vos ingrédients. Porter à ébullition ...après +/- 10min ajouter vos feuilles de chicon et laisser mijoter pendant 30 min.

Une fois la cuisson terminée (chicon moelleux) réduire la chaleur et ajouter la crème fraîche et une pincée de noix de muscade. Servir chaud.

Selon vos goût vous pouvez ajouté 50g de petit pois frais ou surgelés en fin de cuisson. Servir chaud et saupoudrer de persil dans l'assiette.

A manger avec une bonne tranche de pain de campagne.