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Mille-feuilles à la framboise
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Mille-feuilles à la framboise - Photo par virginE5JwMille-feuilles à la framboise - Photo par virginE5Jw @ virginE5Jw
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Par Nini09

Mille-feuilles avec crème pâtissière à la framboise.

Ingrédients (10 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées Herta ou maison

Crèe pâtissière

  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Framboise150g de framboises
  • Sucre40g de sucre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Farine20g de farine
  • Oeuf1 œuf entier
  • Lait demi-écrémé250g de lait 1/2 écrémé

Glaçage et décor

  • Beurre30g de beurre
  • FramboiseQuelques framboises
  • Chocolat noir pâtissier10g de chocolat noir à pâtisser
  • Citronquelques gouttes de citron
  • Blanc d’oeuf20g de blanc d'œuf
  • Sucre glace100g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210°C. Etalez les pâtes feuilletées et à l'aide de l'emporte-pièce et du couteau découpez des cercles( 3 par millefeuille). Mettre sur plaque et piquez avec une fourchette. Enfournez pour 8 min à 210°C. Réservez.

  2. 2

    Faire bouillir le lait et l 'extrait de vanille.

    Dans une jatte, mélangez l'oeuf entier et le jaune( réservez le blanc pour le glaçage) avec le sucre en poudre et ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur la préparation et remettre dans la casserole sur le feu et faire épaissir la crème en remuant 5 à 10 min. Mettre sur une plaque pour que ça refroidisse plus vite et recouvrir d'un film alimentaire pour ne pas qu'une peau se forme.

  3. 3

    Glaçage

    Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf et ajoutez quelques gouttes de citron. Réservez.

  4. 4

    Décor

    Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.

  5. 5

    Lorsque la crème est froide y ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

  6. 6

    Montage

    Prendre un premier cercle de pâte feuilletée et y étaler de la crème et mettre une framboise au centre. Prendre un second cercle et faire la même chose. Poser celui-ci sur le premier cercle. Sur le troisième cercle étalez le glaçage.

  7. 7

    Mettre le chocolat dans une poche à douille et couper la pointe pour obtenir un petit filet de chocolat. Faire trois traits parallèles sur le glaçage et avec un couteau réalisez le motif de votre choix. Déposez ce cercle sur les deux autres et y mettre une framboise pour la déco finale.

  8. 8

    Recommencez les opérations du montage pour les autres cercles.

  9. 9

    Placez les mille-feuilles au frigo 2 à 3 heures avant de servir.

Conseils

Lorsque vous ferez les cercles de pâtes feuilletées ne pas couper la pâte avec l'emporte-pièce mais avec le couteau sinon votre pâte va se tasser et ne feuilletera pas comme il faut.

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