Un millefeuille aux parfums d'Ispahan... Original et étonnant pour les papilles...
Ingrédients (4 personnes)
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30 g de beurre ramolli
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40 g de sucre
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80 g d'amandes en poudre (amandes fraîchement mixées)
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2 cs de lait
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2 cc d'eau de rose
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12 framboises (surgelées pour moi)
- 12 litchis frais hachés finement
- Garniture :
- Pour la frangipane :
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50 g de sucre
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2 œufs
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40 gr de beurre frais
- Pour 4 personnes :
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125 gr de farine T55
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10 gr de levure chimique
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1 grosse pincée de sel fin
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175 gr de lait
- Pour la pâte à gaufre, j'ai bien sûr choisi celle de Chef Damien !
Préparation
Pour les gaufres :
Faire fondre le beurre doucement.
Mélanger au fouet : farine, sel et levure. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le lait progressivement.Fouetter vigoureusement.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule à la fin pour serrer les blancs.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.
Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
Cuire les gaufres.
Pour la garniture :
Battre le sucre et le beurre.
Ajouter la poudre d'amande, le lait et l'eau de rose. Bien mélanger pour avoir un résultat crémeux.
Couper chaque galette en deux.
A l'aide d'une poche à douille, garnisser la moitié des demi galettes en alternant avec le concassé de litchis.
Recouvrir du reste de galettes et renouveler la garniture en alternant frangipane/framboise.
Conseils
Déguster tout de suite, sinon les gaufres se ramolissent...
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