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Millefeuille de gaufres à la frangipane parfumée à l'eau de rose, purée de litchis et framboises
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Millefeuille de gaufres à la frangipane parfumée à l'eau de rose, purée de litchis et framboises - Photo par hayatcMillefeuille de gaufres à la frangipane parfumée à l'eau de rose, purée de litchis et framboises - Photo par hayatc@ Hayatc
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Par Clémence sur son blog : Les tentations culinaires de Clémence

Un millefeuille aux parfums d'Ispahan... Original et étonnant pour les papilles...

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre30 g de beurre ramolli
  • Sucre40 g de sucre
  • Poudre d'amandes80 g d'amandes en poudre (amandes fraîchement mixées)
  • Lait2 cs de lait
  • Eau de rose2 cc d'eau de rose
  • Framboise12 framboises (surgelées pour moi)
  • 12 litchis frais hachés finement
  • Garniture :
  • Pour la frangipane :
  • Sucre50 g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Beurre40 gr de beurre frais
  • Pour 4 personnes :
  • Farine de blé blanche (T55)125 gr de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique10 gr de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 grosse pincée de sel fin
  • Lait175 gr de lait
  • Pour la pâte à gaufre, j'ai bien sûr choisi celle de Chef Damien !

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pour les gaufres :
    Faire fondre le beurre doucement.
    Mélanger au fouet : farine, sel et levure. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le lait progressivement.Fouetter vigoureusement.
    Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule à la fin pour serrer les blancs.
    Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.
    Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
    Cuire les gaufres.

    Pour la garniture :
    Battre le sucre et le beurre.
    Ajouter la poudre d'amande, le lait et l'eau de rose. Bien mélanger pour avoir un résultat crémeux.
    Couper chaque galette en deux.
    A l'aide d'une poche à douille, garnisser la moitié des demi galettes en alternant avec le concassé de litchis.
    Recouvrir du reste de galettes et renouveler la garniture en alternant frangipane/framboise.

Conseils

Déguster tout de suite, sinon les gaufres se ramolissent...

Commentaires

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