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Mini burgers
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4.5 / 5 16 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Des mini burgers pour un apéritif très original.

Ingrédients

4 personnes

Pour le pain

  • Farine325 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre15 g de beurre
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Lait16 cl de lait
  • Oeuf1 oeuf (petit)
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sésame2 c. à s. de sésame
  • Miel1 c. à c. de miel
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Viande hachée200 g de viande hachée
  • Fromage pour hamburgerTranche de fromage pour hamburger
  • Concombre1 concombre
  • Beurre30 g de beurre
  • KetchupKetchup
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, versez la farine en réalisant un puits. Ajoutez au centre le sel, le miel et l'oeuf entier.

  2. 2

    Ajoutez la levure fraîche délayée dans 1 c à s de lait tiède.

  3. 3

    Ajoutez le beurre mou en morceaux.

  4. 4

    Ajoutez au centre du puits le lait. 

  5. 5

    Pétrissez la pâte à pain à la main ou au robot muni d'un crochet. Une fois que la pâte à pain est bien homogène, formez une boule et disposez-la sous un torchon propre dans un endroit chaud, afin que la pâte lève. Elle doit doubler de volume.

  6. 6

    Une fois que la pâte à pain a doublé de volume, dégazez-la en appuyant dessus. 
    Puis divisez la pâte en petites boules de même poids pour former les mini pains à burger (25 g). 

  7. 7

    Façonnez chaque morceau de pâte en boule avec la paume de vos mains.

  8. 8

    Disposez chaque boule de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
    Dorez chaque boule de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.

  9. 9

    Saupoudrez chaque boule d'un peu de graines de sésame.

    Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un torchon propre, dans un endroit chaud.
    Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, pendant 10 minutes environ.

  10. 10

    Salez et poivrez la viande hachée et façonnez des mini-steaks de la même taille que vos burgers. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec du beurre.
    Coupez les tranches de fromage en quatre.
    Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles.
    Une fois les pains à burger cuits, laissez-les refroidir sur une grille et coupez-les en deux pour les garnir.

  11. 11

    Badigeonnez la base de chaque pain d'un peu de ketchup.

  12. 12

    Ajoutez une tranche de concombre.

  13. 13

    Ajoutez le mini steak.

  14. 14

    Ajoutez une tranche de fromage.

  15. 15

    Refermez chaque burger avec les chapeaux (la partie avec le sésame) et piquez chaque burger avec un pic pour les maintenir.

  16. 16

    Dégustez-les tièdes. Pour cela, vous pouvez les repasser quelques minutes au four pour les réchauffer avant de les servir. 

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Idées de recettes