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Mini chaussons des rois aux pommes caramélisées
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M
Par Marie

De délicieux petits chaussons des rois mi-pomme mi-frangipane ! 

Ingrédients

4 pièces
  • Pâte feuilletée Pâte feuilletée Marie
  • Oeuf 1 oeuf

Pommes caramélisées

  • Pomme 2 pommes
  • Sucre 15 g de sucre
  • Beurre 15 g de beurre

Crème frangipane

  • Beurre 50 g de beurre
  • Poudre d'amandes 50 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace 50 g de sucre glace
  • Oeuf 1 oeuf
  • Crème pâtissière 90 g de crème pâtissière
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par faire la crème patissière. Pelez et taillez les pommes en brunoise.

    Préchauffez le four à 180°C.

  2. 2

    Pommes caramélisées

    Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre. Ajoutez la brunoise de pommes et laissez caraméliser.

  3. 3

    Crème frangipane

    Dans un saladier travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Incorporez les oeufs un à un et la crème patissière. Le mélange doit être homogène. 

  4. 4

    Montage

    Etalez la pâte feuilleté Marie sur une plaque de cuisson et détaillez 4 cercles à l'aide d'un emporte pièces. Dans les chûtes détaillez au couteau 4 formes de petites couronnes. 

    Disposez une cuillère de frangipane dans chaque rond de pâte et garnissez de pommes caramélisées. 

    Cachez une fève dans l'un des chausson.

    Refermez chaque chausson en soudant bien les bords. 

     

  5. 5

    Finition

    Disposez une petite couronne sur le dessus de chaque chausson et dorez au jaune d'oeuf.

    Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

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