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Mini roulés de Roquefort Papillon aux amandes caramélisées à l"érable, maquereau snacké et pomme granny
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Mini roulés de Roquefort Papillon aux amandes caramélisées à l"érable, maquereau snacké et pomme granny - Photo par Membre_248867Mini roulés de Roquefort Papillon aux amandes caramélisées à l"érable, maquereau snacké et pomme granny - Photo par Membre_248867 @ Membre_248867
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Par Temperence

Une entrée sucrée salée qui a fait un tabac !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pomme granny smith1 pomme Granny
  • Jeunes pousse de salade
  • 4 filets de maquereau
  • Sel du Portugal, poivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 30g d'amandes caramélisées au sirop d'érable mixées
  • Beurre40g de beurre pommade
  • 20 cl de jus de pomme granny
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • ColorantColorant vert
  • Roquefort100g de roquefort Papillon
  • Lasagne8 pates à lasagne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la gelée
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau. Chauffer le jus de pomme avec quelques gouttes de colorant vert. Ajouter la gélatine et tout en mélangeant laisser Bouillir 1min. Verser la gelée de pomme encore liquide au fond de 4 assiettes.  Réserver 1h au réfrigérateur.

  2. 2

    Pour les pâtes
    Plonger les pâtes à lasagne dans un grand volume d'eau bouillante salé. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. Les sortir de l'eau à l'aide d'un écumoire et les laisser refroidir sur un linge propre.

     

     

  3. 3

    Pour la farce au roquefort Papillon
    Malaxer le roquefort avec le beurre pommade jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajouter la poudre d'amande à l'érable, bien mélanger. A l'aide d'une poche à douille, dresser de petits boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au frais 30min.

  4. 4

    Pour les filets de maquereaux
    Dans une poêle additionnée d'huile d'olive, snacker les filets de maquereaux salés et poivré.

  5. 5

    Montage
    Prendre une pâte à lasagne refroidie et y rouler un petit boudin de roquefort (Faire 2 rouleaux avec une pâte à lasagne) Faire de même avec les autres pâtes. Couper ces rouleaux obtenus en deux. Dresser quatre mini rouleaux par assiette. Déposer quelques petits morceau de maquereaux. Décorer à l'aide de la pomme Granny coupée finement et de quelques jeunes pousses de salade. Vaporiser d'un spray d'huile d'olive sur chaque assiette dressées.

Conseils

Réalisez cette entrée le matin pour le soir.

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