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Moelleuses et réconfortantes, les madeleines au miel de Pierre Gagnaire seront parfaites pour votre goûter !

En quelques bouchées seulement, retomber en enfance grâce aux madeleines de Pierre Gagnaire. Une recette à tester et à faire en famille !

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Moelleuses et réconfortantes, les madeleines au miel de Pierre Gagnaire seront parfaites pour votre goûter !

Abaca 

S’il y a bien une pâtisserie qui fait l’unanimité auprès des petits comme des grands, ce sont bien les madeleines. Délicieuses natures, le chef Pierre Gagnaire a décidé d’ajouter un peu de gourmandise en incorporant un peu de miel à la recette. Vous verrez, c’est l’ingrédient qui fera toute la différence. Mais sachez que vous pouvez adapter la recette selon vos envies. N'hésitez donc pas à ajouter du citron ou même de la vanille.

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Cette recette bon marché fera le bonheur des tout petits. Les madeleines sont sans doute l’un des goûters préférés des enfants. Mais rassurez-vous les adultes en seront tout autant friands. Si réaliser des madeleines à la perfection bien bombées et moelleuses semble être un défi de taille, Pierre Gagnaire a partagé sa recette pour réussir cette pâtisserie comme un chef. Voici donc comment faire.

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 2 œufs
  • 125 grammes de beurre
  • 150 grammes de sucre semoule
  • 100 grammes de miel
  • 200 grammes de farine
  • 11 grammes (1 sachet) de levure

Les étapes de la préparation

  1. Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole.
  2. Puis dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le miel.
  3. Ajoutez la farine et fouettez de nouveau.
  4. Incorporez le beurre fondu. Remuez et terminez par la levure en continuant à battre le mélange.
  5. Couvrez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Beurrez ensuite les moules à madeleine avant de les remplir aux trois-quarts. Mettez les au frigo pendant que le four préchauffe à 200°C.
  7. Une fois le four chaud, enfournez les madeleines à 180° et laissez cuire 7 minutes. C’est ce choc thermique entre le froid et le chaud qui va permettre de lever la bosse de la madeleine.
  8. Gardez-les une ou deux minutes dans le four éteint et démoulez-les enfin sur une grille.

Bon gouter !

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