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Moelleux façon cheesecake marbré amande-pistache
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Moelleux façon cheesecake marbré amande-pistache - Photo par paulinc7Moelleux façon cheesecake marbré amande-pistache - Photo par paulinc7@ Paulinc7
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Par Pauline sur son blog : On nem, on riz

La saveur de la pistache est exquise avec l'amande. Le moelleux associé au croquant des pistaches hachées et du fondant du cheesecake, un délice!

Ingrédients (6 personnes)

Pour le moelleux à la pistache

  • Pâte de pistache30g de pâte à pistache
  • Sucre vergeoise blonde50g de vergeoise blonde
  • Fécule de maïs25g de maïzena
  • Huile neutre1 c à s d'huile neutre
  • Pistache10g de pistaches
  • Oeuf1 oeuf

Pour le cheesecake

  • Ricotta50g de ricotta
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'oeuf
  • Sucre glace1 c à c de sucre glace
  • Fécule de maïs1 c à c de maïzena
  • 1/2 c à c d'amandes amer
  • Sel ou sel finSel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez 6 moules à muffins.

    Préparez le moelleux en mélangeant la pâte à pistache avec la vergeoise et la maïzena. Ajoutez l'œuf et mélangez.
    Incorporez l'huile à la pâte avec les pistaches grossièrement hachées.
    Réservez.

    Préparez le cheesecake en mélangeant la ricotta avec la maïzena et l'amande amer.
    Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Lorsque le blanc commence à être bien ferme, incorporez le sucre glace en pluie.
    Incorporez délicatement le blanc à la ricotta avec une spatule.

    Versez dans les moules la préparation à la pistache puis celle à la ricotta.
    Avec une cuillère à café, faites des dessins pour former le marbré.

    Enfournez 15min.

    Laissez refroidir sur une plaque et placez au frais au moins 6h.

    Démoulez et dégustez.

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