Entre le prix des pâtes à tarte prêtes à l'emploi qui grimpe et le manque de temps en cuisine, réaliser une quiche maison peut parfois être décourageant. Heureusement, il existe une astuce magique pour s'en passer complètement grâce à un ingrédient que nous avons absolument tous dans notre placard : le pain de mie. En détournant un simple moule à muffins, ces tranches de pain se transforment en petites corolles croustillantes prêtes à accueillir votre appareil à quiche. C'est l'idée parfaite pour un dîner express, un pique-nique ou un apéritif dînatoire zéro-gâchis.

• 6 tranches de pain de mie (blanc ou complet, même un peu rassis)
• 2 gros œufs
• 10 cl de crème liquide ou de lait
• 50 g de garniture au choix : dés de jambon, restes de poulet, restes de courgettes poêlées ou mini-tomates
• 50 g de fromage râpé (emmental, mozzarella)
• Un peu de beurre (pour le moule et le pain)
• Sel, poivre et herbes aromatiques

L'astuce consiste à aplatir le pain pour lui donner la texture d'une pâte fine qui va dorer et croustiller au four.

1. Préparer les "pâtes" de pain : retirez la croûte des tranches de pain de mie si elle est trop dure. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'une bouteille en verre lisse), aplatissez fermement chaque tranche pour la rendre la plus fine possible.
2. Façonner les corolles : badigeonnez légèrement un côté de la tranche avec un pinceau de beurre fondu. Placez la tranche dans l'alvéole de votre moule à muffins, côté beurré contre le moule, en fonçant délicatement pour épouser la forme du trou.
3. Garnir : répartissez vos morceaux de jambon ou de légumes au fond de chaque corolle de pain, puis saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
4. Ajouter le flan : dans un bol, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Versez délicatement ce mélange dans les alvéoles, sans faire déborder.
5. La cuisson express : enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Dès que l'appareil est bien gonflé et que les bords du pain de mie sont dorés et croustillants, c'est prêt !