Mon gratin d'aubergine à la sauce tomate

Laver les aubergines et les couper en deux, découper des tranches d'aubergines ni trop fines ni trop épaisses.

Dans un petit saladier, mettre la sauce tomate avec 1 filet d'huile d'olive, un peu d'eau (juste pour désépaissir légèrement) puis le sucre en poudre ( pour enlever l'acidité de la tomate), ajouter ensuite le thym, saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, recouvrir de tranches d'aubergines et parsemer de parmesan.
Faire des couches d'aubergines et parmesan (saler une couche sur deux).

Verser la sauce tomate sur l'assemblage obtenu et recouvrir de tranches de mozzarella (que vous aurez bien égoutter avant).

Enfourner à 180°C environ 50 min à 1 h (placer votre préparation tout en bas du four).

Au bout de 30 min, prendre avec une cuillère de la sauce tomate de votre gratin (en le penchant légèrement), et arroser le dessus du plat avec.
Vérifier la cuisson en piquant les aubergines avec un couteau pointu.

A déguster avec une bonne salade verte (ma petite préférence est pour la mesclun).
Bonne dégustation ! J'attends vos commentaires.