Légèrement parfumées,surprenantes un régal en entrée ou plat...à essayer!
Ingrédients (6 personnes)
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1 oignon hâché
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2 c à c rases de curry
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1 carotte émincée
- 1 branche de céléri finement coupée
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20g de beurre
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30cl de crême
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1 branche de thym
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quelques grains de poivres 4/6
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1feuille de laurier
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50cl de vin blanc sec
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1 branche de persil plat
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2 clous de girofles
- zestes d'1/2 citron et 1/2 orange non traités si possible ou soigneusement lavés
- 3kg de moules de préférence"jumbo"
Préparation
-Rincer les moules si nécessaire
-faire blondir le beurre, y faire revenir tous les ingrédients excepté les moules et la crême, lau bout de quelques minutes rajouter le vin
-ajouter les moules refermer la casserole hermétiquement faire cuire 5 min à bouillon vif
-Au bout de 5 min.vérifier si toutes les moules sont ouvertes et finir la cuisson
-filtrer le jus obtenu et le faire réduire aux 2/3 et rajouter la crême
faire cuire jusqu'à obtention d'une sauce crêmeuse
Pendant ce temps là, vous aurez ouvert les moules en ne les gardant que dans une demi coquille et les répartir dans 4 assiettes creuses- verser la sauce obtenue sur les moules et servir immédiatement
Servir avec du riz ou tout simplement une bonne baguette bien fraîche et bien croquante...
Conseils
Prévoir de gandes assiettes , il vaut mieux ne pas réchauffer ce plat, les moules devenant un peu élastiques.. dans le cas d'une entrée diviser la recette par 2
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