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Moules au curry et zestes d'agrumes
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Par Communauté 750g

Légèrement parfumées,surprenantes un régal en entrée ou plat...à essayer!

Ingrédients (6 personnes)

  • Oignon1 oignon hâché
  • Curry2 c à c rases de curry
  • Carotte1 carotte émincée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 branche de céléri finement coupée
  • Beurre20g de beurre
  • Crème30cl de crême
  • Thym1 branche de thym
  • Poivrequelques grains de poivres 4/6
  • Laurier1feuille de laurier
  • Vin blanc sec50cl de vin blanc sec
  • Persil plat1 branche de persil plat
  • Clou de girofle2 clous de girofles
  • zestes d'1/2 citron et 1/2 orange non traités si possible ou soigneusement lavés
  • 3kg de moules de préférence"jumbo"

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Rincer les moules si nécessaire
    -faire blondir le beurre, y faire revenir tous les ingrédients excepté les moules et la crême, lau bout de quelques minutes rajouter le vin
    -ajouter les moules refermer la casserole hermétiquement faire cuire 5 min à bouillon vif
    -Au bout de 5 min.vérifier si toutes les moules sont ouvertes et finir la cuisson
    -filtrer le jus obtenu et le faire réduire aux 2/3 et rajouter la crême
    faire cuire jusqu'à obtention d'une sauce crêmeuse
    Pendant ce temps là, vous aurez ouvert les moules en ne les gardant que dans une demi coquille et les répartir dans 4 assiettes creuses- verser la sauce obtenue sur les moules et servir immédiatement
    Servir avec du riz ou tout simplement une bonne baguette bien fraîche et bien croquante...

Conseils

Prévoir de gandes assiettes , il vaut mieux ne pas réchauffer ce plat, les moules devenant un peu élastiques.. dans le cas d'une entrée diviser la recette par 2

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