• Connexion
  • Inscription
Moules au curry sur lit d'épinards
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer
Moules au curry sur lit d'épinards - Photo par monjetMoules au curry sur lit d'épinards - Photo par monjet @ Monjet
M
Par Marie sur son blog : La cuisine de Marie

Un plat extrémement rapide à préparer, et qui est très savoureux et parfumé.

Ingrédients

4 personnes

Pour les épinards

  • Epinard 1 kg d'epinards frais
  • Beurre 1 noisette de beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre 5 baies 5 poivre 5 baies

Pour les moules

  • Moule 1 kg de moules
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Échalote 2 échalotes
  • Persil 2 c. à s. de persil cisèlé
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • Curcuma 0,5 c. à c. de curcuma
  • Curry 1 c. à c. de curry
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre 5 baies 5 poivre 5 baies

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Après les avoir grattées sous l'eau froide, faire ouvrir les moules dans une cocotte sur feu vif. Décoquillez-les et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson.

    Dans une poêle, faites blondir les échalotes et l'ail, le persil haché. Mouiller avec le jus de moules réservé, puis rajouter la crème fraîche, le Curry et le Curcuma, le sel et le poivre. Sur feu doux, rajouter les moules décoquillées, et faîtes réduire un peu la sauce.

    Pendant ce temps, après les avoir passées sous l'eau, faîtes fondre dans une poêle avec le beurre, les feuilles d'épinard juste quelques minutes, Salez et poivrez.
    Égouttez-les.

    Sur une assiette de service chaude, poser un cercle à pâtisserie, et tapissez le fond avec les feuilles d'épinards égouttées. Recouvrir des moules au curry. Retirez doucement le cercle et servez aussitôt, nappé de sauce..

Conseils

Vous pouvez très bien utiliser des épinards surgelés, mais préférez-les en branches.
Pour les moules, par gain de temps, vous pouvez opter pour des surgelées décoquillées.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée