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Moules au curry sur lit d'épinards
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Moules au curry sur lit d'épinards - Photo par monjetMoules au curry sur lit d'épinards - Photo par monjet@ Monjet
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Par Marie sur son blog : La cuisine de Marie

Un plat extrémement rapide à préparer, et qui est très savoureux et parfumé.

Ingrédients

4 personnes

Pour les épinards

  • Epinard1 kg d'epinards frais
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baies5 poivre 5 baies

Pour les moules

  • Moule1 kg de moules
  • Ail2 gousses d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • Persil2 c. à s. de persil cisèlé
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baies5 poivre 5 baies

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Après les avoir grattées sous l'eau froide, faire ouvrir les moules dans une cocotte sur feu vif. Décoquillez-les et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson.

    Dans une poêle, faites blondir les échalotes et l'ail, le persil haché. Mouiller avec le jus de moules réservé, puis rajouter la crème fraîche, le Curry et le Curcuma, le sel et le poivre. Sur feu doux, rajouter les moules décoquillées, et faîtes réduire un peu la sauce.

    Pendant ce temps, après les avoir passées sous l'eau, faîtes fondre dans une poêle avec le beurre, les feuilles d'épinard juste quelques minutes, Salez et poivrez.
    Égouttez-les.

    Sur une assiette de service chaude, poser un cercle à pâtisserie, et tapissez le fond avec les feuilles d'épinards égouttées. Recouvrir des moules au curry. Retirez doucement le cercle et servez aussitôt, nappé de sauce..

Conseils

Vous pouvez très bien utiliser des épinards surgelés, mais préférez-les en branches.
Pour les moules, par gain de temps, vous pouvez opter pour des surgelées décoquillées.

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