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Moules au roquefort et pomme verte
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Par Chef Damien

Une recette pour changer des moules à la marinières dans une version fromagère !

Ingrédients

4 personnes

Pour la sauce

  • Roquefort200 g de roquefort ou 200g de fromage bleu
  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Moule de bouchot2 kg de moule de bouchot
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyer les moules et les rincer à l'eau froide.
    Hacher l'oignon et le faire revenir à feu doux à l'huile d'olive.
    Ajouter le vin blanc et porter à ébulition.
    Ajouter les moules et le persil. Et un tour généreux de poivre du moulin.
    Cuire à couvert à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
    Dés que les moules sont ouvertes, stopper la cuisson.
  3. 2
    Récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole à chauffer.
    Ajouter la crème et la pommes taillées en cubes.
    Réduire jusqu'à une consistance nappante.
    Ajouter le roquefort et l'émietter dans la sauce.
    Verser bouillant sur les moules et servir aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Surtout ne cuisez pas trop les moules, a peine ouvertes elles sont cuites 
- Vous pouvez mixer la sauce si vous préférez une sauce lisse.

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