Les aubergines en rondelles, assaisonner et laisser reposer pendant 1 heure.

Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.

Mettre les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Assaisonner et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

Prendre les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.

Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates. Terminer le montage avec une couche d'aubergines.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage râpé Bello Gratinato Giovanni Ferrari.

Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes.