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Muffin au potiron et sa pipette de potiron
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Muffin au potiron et sa pipette de potiron - Photo par MelleBananeMuffin au potiron et sa pipette de potiron - Photo par MelleBanane@ MelleBanane
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Par Mellebanane du blog Melle Banane's cuisine

Un muffin salé pour l'apéro ou le pique nique.

Ingrédients

4 personnes

Muffins

  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Bicarbonate de sodium1 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Oeuf2 oeufs
  • 115 g de cancoillotte
  • Escalope de dinde1 escalope de dinde
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Échalote1 échalote
  • Potiron100 g de potiron

Sauce

  • Échalote0,5 échalote
  • Vinaigre de xérès2 c. à c. de vinaigre de xérès
  • Huile d'olive2 filets d'huile d'olive
  • Bouillon de volaille3 louches de bouillon de volaille
  • Potiron40 g de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le potiron, l'escalope et l'échalote en petits dés.
    Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler , poivrer et réserver quand ils sont à peine cuit.
    Dans un saladier mélanger la cancoillotte avec les oeufs, ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger.
    Ajouter le mélange potiron à la pâte.
    Verser dans des caissettes et enfourner 20/25mn à 180°.

  2. 2

    Faire revenir les petits cubes de potiron et l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
    Une fois cuit mixer avec le bouillon de volaille, le vinaigre et un filet d'huile d'olive.
    Réserver et mettre en pipette.

  3. 3

    Servir les muffins avec une pipette de sauce plantée dedans et une tasse de velouté de potiron.

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