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Muffins au potiron et noisettes croquantes au coeur de mozzarella
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Muffins au potiron et noisettes croquantes au coeur de mozzarella - Photo par Tomate sans grainesMuffins au potiron et noisettes croquantes au coeur de mozzarella - Photo par Tomate sans graines @ Tomate sans graines
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Par Nanie, du blog Tomate sans graines !

De jolis muffins salés, à déguster tièdes ou froids.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine 140g de farine
  • Levure 1/2 sachet de levure
  • Oeuf 1 œuf
  • Lait 10 cl de lait
  • 2 c à s d'huile d'olive + un filet d'huile pour la cuisson du potiron
  • 1/2 boule de mozarella coupée en 6 morceaux
  • Noisette 1 poignée de noisettes
  • Basilic Un peu de basilic
  • Parmesan Un peu de parmesan râpé (je n'ai pas vraiment dosé, allez-y au feeling!)
  • Environ 1/2 potiron de belle taille
  • 1 bonne pincée de sel pour la cuisson du potiron + 1 bonne pincée de sel pour la pâte
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Potiron Graines de potiron pour la déco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez et coupez le potiron en petits cubes. Faites-les revenir dans un peu d'huile avec du sel et du poivre pendant 5 minutes, puis laissez cuire à couvert, sur feu doux, jusqu'à ce que le potiron soit fondant. Puis ôtez le couvercle et laissez encore sur le feu le temps nécessaire pour que toute l'eau rendue s'évapore.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et la levure. Ajoutez ensuite l'oeuf et le lait. Mélangez bien au batteur. Ajoutez le potiron fondu et battez à nouveau. Ajoutez les noisettes grossièrement concassées, un peu de basilic haché et un peu de parmesan râpé.

  3. 3

    Versez dans les empreintes à muffins puis ajoutez délicatement les morceaux de mozarella au milieu de chaque muffin, en appuyant légèrement avec les doigts.

  4. 4

    Parsemez de graines de potiron que vous aurez préalablement nettoyées, séchées et grillées à sec dans une poêle à couvert pendant 5 minutes.

  5. 5

    Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 min (plus ou moins selon votre four). Laissez un peu refroidir et démoulez.

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