De jolis muffins salés, à déguster tièdes ou froids.
Ingrédients (6 personnes)
- 2 c à s d'huile d'olive + un filet d'huile pour la cuisson du potiron
- 1/2 boule de mozarella coupée en 6 morceaux
- Environ 1/2 potiron de belle taille
- 1 bonne pincée de sel pour la cuisson du potiron + 1 bonne pincée de sel pour la pâte
Préparation
- 1
Nettoyez et coupez le potiron en petits cubes. Faites-les revenir dans un peu d'huile avec du sel et du poivre pendant 5 minutes, puis laissez cuire à couvert, sur feu doux, jusqu'à ce que le potiron soit fondant. Puis ôtez le couvercle et laissez encore sur le feu le temps nécessaire pour que toute l'eau rendue s'évapore.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et la levure. Ajoutez ensuite l'oeuf et le lait. Mélangez bien au batteur. Ajoutez le potiron fondu et battez à nouveau. Ajoutez les noisettes grossièrement concassées, un peu de basilic haché et un peu de parmesan râpé.
- 3
Versez dans les empreintes à muffins puis ajoutez délicatement les morceaux de mozarella au milieu de chaque muffin, en appuyant légèrement avec les doigts.
- 4
Parsemez de graines de potiron que vous aurez préalablement nettoyées, séchées et grillées à sec dans une poêle à couvert pendant 5 minutes.
- 5
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 min (plus ou moins selon votre four). Laissez un peu refroidir et démoulez.
