Des muffins moelleux avec un bon goût de frangipane.
Ingrédients (4 personnes)
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120g de sucre
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40g de poudre d'amande
- 1/2 c à c d'extrait d'amande liquide
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Des amandes effilées pour la déco (facultatif)
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1/2 sachet de levure chimique
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150g de farine
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150g de ricotta
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100g de beurre doux
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5 c à s de lait froid
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3 œufs
Préparation
- 1
Dans un bol, mélanger la ricotta et le lait.
- 2
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et laisser refroidir.
- 3
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, l'extrait d'amande et mélanger. Ajouter la ricotta et terminer par le beurre fondu. Mélanger une dernière fois et mettre au frais pendant au moins 1 heure (2 ou 3 heures c'est encore mieux)
- 4
Préchauffer le four à 210°C. Beurrer des moules à muffins et remplir les alvéoles aux 2/3. Parsemer d'amandes effilées.
- 5
Faire cuire pendant 4 minutes à 210° puis 6 minutes à 180°C, le choc thermique va faire gonfler les muffins comme pour les madeleines... Démouler et laisser refroidir sur une grille. A manger tiède ou froid !
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