Muffins d'époisses AOP aux amandes

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans une jatte, mélangez le fromage et les œufs entiers. Incorporez peu à peu la farine, la fécule de maïs et la levure tamisée.

Mélangez bien ensemble afin que la pâte soit homogène. Versez alors l'édulcorant et la poudre d'amandes. Battez à nouveau. Versez la préparation obtenue dans un moule à muffins en silicone. Parsemez le dessus d'amandes effilées, puis enfournez 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.