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Muffins légers fraise-amande
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Muffins légers fraise-amande - Photo par lilly-mMuffins légers fraise-amande - Photo par lilly-m@ Lilly-m
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Par Lilly-m

Légers mais fondants, avec un bon goût d'amande !

Ingrédients

  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de soude
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Fraise200 g de fraises
  • amande effiléequelques amandes effilées pour la déco
  • Poudre d'amandes3 c à soupe de poudre d'amande
  • Farine de riz40 g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre80 g de sucre
  • 100 g de farine T55 fermentante (sinon, ajouter 1 càc de levure chimique)
  • 120 g de fromage blanc O%

Préparation

  1. 1

    Préparer les fraises : les laver, les équeuter, les couper en petits morceaux et les laisser égoutter dans une passoire fine.

  2. 2

    Dans un saladier, battre ensemble le fromage blanc, les oeufs entiers et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

  3. 3

    Incorporer les farines, la poudre d'amande et le bicarbonate, bien mélanger.

  4. 4

    Ajouter les fraises, mélanger délicatement avec une spatule pour ne pas les écraser.

  5. 5

    Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone, décorer de quelques amandes effilées et faire cuire 35 min à four préchauffé, th.4.

Conseils

La farine de riz apporte du moelleux au gâteau. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la maïzena.
Les blancs d'oeufs peuvent aussi être battus en neige pour davantage de légèreté.

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