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Muffins œufs de caille, épinards, roquefort
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@ Lilimarti
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Par Martine du blog Lilimarti

Oeufs de caille, roquefort, épinard.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait6 cl de lait
  • Roquefort50 g de roquefort
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Levure1 c. à c. de levure
  • Farine100 g de farine
  • Huile8 cl d'huile
  • Oeuf de caille6 oeufs de caille
  • Oeuf2 oeufs
  • Epinard170 g d'epinards

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver les feuilles d'épinards et les faire revenir 5 minutes avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Mettre les œufs de caille à cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée
    Laisser tiédir et les écaler
    Mélanger les œufs avec la farine, la levure, l'huile restante, le sel et le poivre
    Ajouter le lait tiédi et le roquefort

  2. 2

    Mélanger bien l'ensemble , saler, poivrer
    Ajouter les épinards, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur
    Placer dans chaque moule un œuf de caille cuit et recouvrir de la préparation
    Mettre au four préchauffé 25 minutes à 180°
    Attendre 5 minutes à la sortie du four et les démouler facilement sur l'assiette
    Se mange aussi bien tiède que froid

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