Chauffez la crème liquide à la casserole et versez-la sur le chocolat blanc afin de le faire fondre. Placez cette ganache dans un bac à glaçons et réservez au congélateur pour 2 heures au minimum.

Fouettez ensemble les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine tamisée et la poudre de pistache.

Versez la préparation dans des moules à muffins et placez dessus un cube de ganache au chocolat blanc congelé (il va coulez tout seul au fond). Parsemez de quelques éclats de pistaches hachées. Enfournez 18 mn à 180°C.