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Il est parfois difficile de réinventer la préparation des pâtes. On le sait tous : on les cuit dans l’eau bouillante avec un peu de sel et basta. Rien de compliqué. Rien d’original. C’est une méthode basique et simple. Pourtant, il existe bien d’autres méthodes simples pour les rendre plus savoureuses. Un simple ajout lors de la cuisson peut absolument tout changer. C’est d’ailleurs ce qu’a montré le chef Eloy Spinnler en partageant sa recette de coquillettes comme vous ne les avez jamais mangées.
L’astuce du chef : faire cuire les pâtes dans du lait
C’est lors d’une vidéo avec le Youtubeur Squeezie que le chef Eloy Spinnler a dévoilé sa recette de coquillettes. Un plat de pâtes à priori simple mais qui a pourtant suscité de vives réactions notamment au moment de la cuisson. En cause ? Le chef a plongé les pâtes non pas dans une casserole d’eau mais de lait. C’est le vrai twist de la recette. Une astuce 100% validée par le créateur de contenu invité. Quel est le but ? D’après le chef, l'ajout de lait permet de rendre les pâtes beaucoup plus moelleuses. Quitte à avoir un plat régressif, autant le faire à 100% non ?
Comment faire ?
Pour tester cette astuce sans tarder, munissez-vous d’une casserole et versez du lait, de l’eau et de l’huile. Quand le tout bout, ajoutez les pâtes. Le chef met également un peu de piment d’Espelette pour apporter de la puissance au plat. Quand vos pâtes sont presque cuites, “il manque juste une minute de cuisson”, retirez-les du feu et réduisez le jus de cuisson dans la casserole, cela va vous permettre de d’avoir une sauce qui va venir agrémenter les pâtes. Et c’est déjà prêt. Ensuite vous pouvez râper un peu de fromage, salez et poivrez et c’est tout. Bon appétit !