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Ne soyez pas courge : notre guide pour s'y retrouver, choisir et cuisiner toutes les courges
Pascale WeeksPar  Pascale Weeks  | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

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Le Pâtisson

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C'est la courge d'été car elle arrive dès le mois de juillet dans les champs. Sa forme est beaucoup plus plate que celle des autres courges. Sa chair est blanche ou jaune pâle et sa peau est blanche ou jaune.

Son goût est très subtil. On l'aime par exemple en velouté avec de la noisette. Très difficiles à peler je vous conseille de les consommer avec la peau quand les pâtissons sont petits car elle sera très fine et fondra à la cuisson. Quand les pâtissons sont plus grands, l'idéal est de les farcir. Dans ce cas, retirez le chapeau, creusez le centre, farcissez le pâtisson avant de le faire cuire au four.