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Nems poulet crevettes

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Les nems, c'est trop bon et quand on les fait à la maison, on sait exactement ce qu'il y a dedans !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 8 min

Ingrédients (12 pièces)

  • 12 feuilles de riz
  • 200 g de blanc de poulet cru
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 8 crevettes crues
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit morceau de gingembre pelé
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de nuoc mam
  • 1/4 de cuil. à café de purée de piment (facultatif)
  • Menthe fraîche
  • Feuilles de laitue pour servir
  • Huile de friture
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Matériel

  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Wok
  • Torchon
  • Plat à four / Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Mettez les vermicelles de soja dans un bol, recouvrez-les d'eau très chaude et laissez ramollir pendant 10 minutes.

    Emincez l'oignon (blanc et vert).

    Coupez le poulet en très petits morceaux et faites de même avec les crevettes, afin d'obtenir un hachis très grossier.

     

     

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Dans un bol, mettez le poulet, les crevettes, les vermicelles égouttés, le blanc d’œuf et l'oignon nouveau émincé.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Ajoutez le nuoc mam et le jus de citron.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Rapez l'équivalent d'une cuillère à café rase de gingembre au dessus du bol.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Ajoutez la purée de piment (facultatif)

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Mélangez bien la farce et réservez au frais pendant 30 minutes.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Mettez de l'eau froide dans un plat type plat à gratin et faites ramollir une feuille de riz pendant 2 minutes environ. Vous ne devez plus sentir du bout des doigts les marques de la natte qui a servi à faire cuire les feuilles de riz.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Posez une feuille de riz ramollie sur un torchon propre puis séchez-la en posant une feuille de papier absorbant.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Déposez une grosse cuillère à soupe de farce au centre bas de la feuille.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Rebattez le bas de la feuille de riz sur la farce.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Rabattez le coté droit sur la farce.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Rabattez le coté gauche sur la farce.

    Icone lentille
  13. Étape 13 :

    Commencez à rouler en serrant bien.

    Icone lentille
  14. Étape 14 :

    Continuez à rouler jusqu'au bout. Grâce à l'amidon contenu dans la feuille de riz, le rouleau va rester hermétique. Posez-le sur un torchon.

    Icone lentille
  15. Étape 15 :

    Procédez de la même manière jusqu'à la fin de la farce. Les nems sont prêts pour la cuisson.

    Icone lentille
  16. Étape 16 :

    Faites chauffer un demi litre d'huile dans un wok jusqu'à 180°C. Ajoutez les nems trois par trois en évitant qu'ils ne se touchent.

    Icone lentille
  17. Étape 17 :

    Faites-les cuire pendant 8 minutes, en les retournant à mi cuisson.

    Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

    Icone lentille
  18. Étape 18 :

    Servez avec des feuilles de menthe, des feuilles de laitue et une sauce spécial nems.

    Icone lentille

Nems poulet crevettes

Ingrédients
(12 pièces)

  • 12 feuilles de riz
  • 200 g de blanc de poulet cru
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 8 crevettes crues
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit morceau de gingembre pelé
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de nuoc mam
  • 1/4 de cuil. à café de purée de piment (facultatif)
  • Menthe fraîche
  • Feuilles de laitue pour servir
  • Huile de friture

Etape 1 :

Mettez les vermicelles de soja dans un bol, recouvrez-les d'eau très chaude et laissez ramollir pendant 10 minutes.

Emincez l'oignon (blanc et vert).

Coupez le poulet en très petits morceaux et faites de même avec les crevettes, afin d'obtenir un hachis très grossier.

 

 

Etape 2 :

Dans un bol, mettez le poulet, les crevettes, les vermicelles égouttés, le blanc d’œuf et l'oignon nouveau émincé.

Etape 3 :

Ajoutez le nuoc mam et le jus de citron.

Etape 4 :

Rapez l'équivalent d'une cuillère à café rase de gingembre au dessus du bol.

Etape 5 :

Ajoutez la purée de piment (facultatif)

Etape 6 :

Mélangez bien la farce et réservez au frais pendant 30 minutes.

Etape 7 :

Mettez de l'eau froide dans un plat type plat à gratin et faites ramollir une feuille de riz pendant 2 minutes environ. Vous ne devez plus sentir du bout des doigts les marques de la natte qui a servi à faire cuire les feuilles de riz.

Etape 8 :

Posez une feuille de riz ramollie sur un torchon propre puis séchez-la en posant une feuille de papier absorbant.

Etape 9 :

Déposez une grosse cuillère à soupe de farce au centre bas de la feuille.

Etape 10 :

Rebattez le bas de la feuille de riz sur la farce.

Etape 11 :

Rabattez le coté droit sur la farce.

Etape 12 :

Rabattez le coté gauche sur la farce.

Etape 13 :

Commencez à rouler en serrant bien.

Etape 14 :

Continuez à rouler jusqu'au bout. Grâce à l'amidon contenu dans la feuille de riz, le rouleau va rester hermétique. Posez-le sur un torchon.

Etape 15 :

Procédez de la même manière jusqu'à la fin de la farce. Les nems sont prêts pour la cuisson.

Etape 16 :

Faites chauffer un demi litre d'huile dans un wok jusqu'à 180°C. Ajoutez les nems trois par trois en évitant qu'ils ne se touchent.

Etape 17 :

Faites-les cuire pendant 8 minutes, en les retournant à mi cuisson.

Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Etape 18 :

Servez avec des feuilles de menthe, des feuilles de laitue et une sauce spécial nems.

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