Ni pâtes, ni riz : voici l’accompagnement de saison à moins de 3 euros à cuisiner pour changer enfin des classiques

Les pâtes comme le riz s’imposent comme des classiques de notre cuisine. C’est simple : tout le monde a dans sa cuisine un paquet de riz ou de pâtes qui traîne. Mais pourquoi ne pas changer ? On vous propose de varier les plaisirs et de vous tourner vers un aliment tout aussi économique et délicieux, facile à cuisiner… la polenta ! Cette semoule de maïs à grains fins ou moyens qui se prononce “polinte” est originaire du Piémont. Son utilisation dans la cuisine savoyarde remonte au XVIIIe siècle. Venant des plaines du Pô, la recette a traversé les Alpes. La polenta, à l'origine, servait d'aliment de base durant les longs mois d'hiver où l'on manquait de pommes de terre. En effet, une fois qu’elle gonfle, la polenta peut être assez compacte. Elle est idéale pour nous rassasier. Aujourd’hui, on vous montre comment la cuisiner.

La polenta présente de nombreux avantages.

Le premier ? Son prix. Et oui, la polenta affiche un coût imbattable souvent inférieur à un euro le kilo. C’est l'un des féculents les plus intéressant du marché. L’avantage ? Une toute petite quantité de polenta gonfle beaucoup à la cuisson, ce qui permet de rassasier toute la famille à moindre coût. Vous comprenez donc que c’est l’allié idéal pour cuisiner généralement sans peser sur le budget des courses.
Les marques distributeurs comme Carrefour, Leclerc, ou Auchan, vendent le paquet de 500 g de polenta (classique ou instantanée) entre 0,85 et 1,10 euros - ce qui revient à environ 2 euros le kilo.

Le deuxième ? Sa rapidité de préparation. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour préparer de la polenta. Il est possible de la faire en version instantanée. En 5 minutes, c’est prêt. Aussi rapide que des pâtes et du riz.

Il y a plusieurs astuces à connaître avant de vous lancer dans la préparation de la polenta. Pour une version crémeuse à la casserole, voici comment faire.

• Ne pas utiliser que de l’eau : il est important de donner du goût à votre polenta. Pour cela, rien de mieux que d’opter pour un bon bouillon de légumes, ou bien du lait pour la douceur. On vous conseille de partir sur un ratio 50% d’eau et 50% de lait ou de bouillon, ou sinon 100% lait ou bouillon si vous préférez. Vous verrez cela fera toute la différence.
• Ne pas oublier la gourmandise : qui dit gourmandise dit gras. Une fois cuite, ajoutez une noisette de beurre et une généreuse poignée de parmesan râpé. L’objectif ? Obtenir une purée bien crémeuse et généreuse.
• Pensez à la texture : Pendant la préparation, pour un résultat léger et aérien, il est essentiel d'incorporer un peu d’air à la préparation. Fouettez donc vigoureusement à l’aide d’un fouet.

Le saviez-vous ? Pour changer de la version crémeuse, vous pouvez également cuire votre polenta au four. Pour cela, laissez la figer avant de la découper en bâtonnets par exemple. Ensuite, vous pouvez faire dorer les morceaux à la poêle, au four ou même à l’Airfryer comme des frites. Cela est parfait pour utiliser la polenta qu’il vous reste le lendemain.

Dans cette préparation, le Chef Damien utilise du Beaufort pour ajouter du caractère à la préparation.

Les ingrédients

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 l de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
• ½ l de lait entier
• 300 g de polenta grosse ou moyenne
• 150 g de beaufort
• 100 g de lardons fumés
• 3 échalotes
• 40 g de beurre
• Sel ou sel fin
• Poivre du moulin

Les étapes de la préparation

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

1. Faites chauffer le bouillon doucement avec le lait.
2. Faites revenir les échalotes et les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la polenta et enrobez-la avec le gras de cuisson.
4. Mettez le Beaufort, le bouillon et le lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. Dégustez aussitôt !