Notre recette de hachis parmentier végétarien qui va réconcilier les enfants avec les légumes !

Végétariens convaincus ou gourmands curieux, vous allez adorer notre série d’articles « en mode veggie » qui réinventent les plats traditionnels version végétale. Chaque semaine, retrouvez nos meilleures alternatives gourmandes et saines pour chaque recette carnée traditionnelle. On vous l’assure, la cuisine végétale est tout aussi savoureuse et pleine de surprises !

Après le chili sin carne et la bolognaise sans viande, place à un autre plat réconfortant par excellence : le hachis parmentier. Cette recette fait partie des repas préférés des enfants. Facile à faire, il se décline facilement en version végétarienne en remplaçant simplement la viande hachée traditionnellement utilisée par de délicieux légumes de saison.

Avec ses ingrédients simples et économiques, cette recette facile à réaliser promet de ravir les papilles des convives. Pratique, on peut même préparer ce plat à l'avance pour en profiter pleinement et gagner du temps en cuisine. Voici la recette !

La liste des ingrédients pour 4 personnes  : 

• 8 pommes de terre
• 8 champignons de Paris
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 blanc de poireau
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 30 ml d’huile d’olive
• 100 ml de crème liquide
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre du moulin

Les étapes de préparation : 

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.

Nettoyez les champignons, épluchez les carottes, les oignons et les gousses d’ail. Coupez-les grossièrement.
Coupez le blanc de poireau dans la longueur, rincez-le soigneusement pour retirer toute trace de terre, puis émincez-le.

Épluchez les branches de céleri à l’économe et détaillez-les en morceaux.

Placez tous ces légumes dans un mixeur et pulsez quelques secondes : il faut conserver de petits morceaux pour une texture agréable.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le mélange de légumes et faites revenir 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Salez, poivrez, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes. Réservez.

Écrasez les pommes de terre cuites à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez une noix de beurre ou un filet de crème si besoin, assaisonnez avec un peu de noix de muscade, puis salez et poivrez. La texture doit rester épaisse et onctueuse.

Préchauffez le four à 220°C (th.7). Dans un plat à gratin, étalez uniformément la préparation de légumes. Recouvrez de purée de pommes de terre puis lissez la surface à la spatule et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

Pour diversifier votre hachis végétarien, pensez à des garnitures savoureuses et colorées. Les noix concassées ou les graines de tournesol apportent un croquant irrésistible. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou le basilic pour une touche aromatique. Laissez libre cours à votre imagination !