Ces spaghetti à la bolognaise sont les meilleures (même sans viande !)

Adieu viande, bonjour créativité culinaire ! Que vous soyez végétarien convaincu ou simplement curieux, vous allez adorer notre série d’articles « en mode veggie » qui réinventent les plats traditionnels version végétale. Chaque semaine, retrouvez nos meilleures alternatives gourmandes et saines pour chaque recette carnée qui conserve en plus l'authenticité des saveurs et les textures. Promis, la cuisine végétale est savoureuse et pleine de surprises !

Les pâtes à la bolognaise végétarienne, c'est le plat parfait pour régaler les papilles tout en respectant les convictions de chacun. Avec des ingrédients simples et un budget moyen, cette recette facile à réaliser promet un voyage gustatif sans quitter sa cuisine.

Pratique, ce plat se prête très bien à la congélation, vous pouvez donc prévoir une belle quantité et la congeler pour toujours avoir sous la main un repas prêt à déguster. Envie de reproduire la recette ? Voici le mode d’emploi !

La liste des ingrédients

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

• 1/2 poivron rouge ou vert
• 1 oignon
• 1/2 courgette
• 1/2 aubergine
• 1 branche de céleri
• 1 boite de tomates pelées
• 1 carotte
• 1 cuil. à café de tomate concentré
• 1 verre de vin rouge
• 300 g de pâtes 
• 150 g de protéines de soja
• 1 pincée de levure maltée

Les étapes de préparation

1. Lavez et coupez en morceaux les légumes, puis mixez-les en prenant soin de laisser la tomate de côté.
2. Faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive dans une casserole ou une sauteuse.
3. Ajoutez les légumes mixés ainsi que la tomate, et laissez revenir pendant 5 minutes.
4. Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien, puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
5. Versez doucement le vin rouge, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 à 1h30.
6. Réhydratez les protéines de soja dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
7. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes pendant 10 à 12 minutes.
8. Quand la bolognaise est prête, ajoutez-y les protéines de soja et les pâtes, mélangez bien, et parsemez de levure maltée avant de servir.

La bolognaise végétarienne est une délicieuse alternative qui remplace facilement la viande pour un plat riche en saveurs et respectueux de l'environnement. Pour varier, essayez d'autres substituts comme les lentilles ou les champignons : ces alternatives permettent de savourer ce classique italien tout en adoptant un régime plus végétal sans sacrifier la gourmandise !