Nouvel An chinois : notre recette pour des raviolis grillés croustillants et irrésistibles !

Chacun de ces raviolis dorés est une promesse de chance et de gourmandise. Traditionnellement consommés à la Fête du Printemps, ils rappellent la forme des anciens lingots d’argent, symbole de prospérité. Farcis de délicieux ingrédients et grillés à la perfection, ils font partie des recettes incontournables pour célébrer le Nouvel An chinois comme il se doit. Faciles à préparer, ils régaleront autant les amateurs de cuisine asiatique que les curieux en quête d’authenticité. Suivez notre recette et savourez ces bouchées croustillantes porte-bonheur !

Pour la farce :

• 250 g de filets de poulet
• 100 g de carottes
• 2 c. à s. de sauce soja salé
• 2 c. à s. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing (à défaut un vin blanc sec) 
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 10 g de shiitakés séchés
• Coriandre fraiche
• Sel ou sel fin
• Poivre

Pour la pâte

• 200 g de farine de blé (T45)
• 13 cl d'eau bouillante
• 1 pincée de sel ou sel fin

1. Préparez la pâte en versant de l’eau bouillante en petites quantités sur la farine tout en mélangeant avec des baguettes. Laissez refroidir 10 minutes.
2. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Couvrez d’un film et laissez reposer à température ambiante.
4. Pendant ce temps, réhydratez les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
5. Hachez finement le filet de poulet, puis mélangez-le avec la sauce soja, le vin shaoxing et les huiles.
6. Ajoutez la carotte et les champignons shiitaké hachés, salez et poivrez.
7. Formez la pâte en un long boudin, découpez de petits morceaux et aplatissez-les en disques fins.
8. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque et refermez en pressant les bords pour former une demi-lune.
9. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et disposez les raviolis côte à côte.
10. Mélangez de l’eau avec une cuillère de farine, puis versez dans la poêle lorsque les raviolis commencent à crépiter.
11. Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement et que les raviolis soient bien dorés.
12. Dégustez immédiatement avec une sauce soja ou une sauce épicée !