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Œufs en cocotte au caviar de tomate
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Par Isabelle D ( 38 )

Ce sont des oeufs en cocottes nappés de crème, sur un caviar de tomates cuit et présentés en rameqins. Original et facil.

Ingrédients (4 personnes)

  • Coulis de tomate5 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • Huile d'olive5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • 3 pincées de thyn frais
  • Ail6 gousses d'ail
  • Crème liquide8 cuillères à soupe de crème liquide
  • Fleur de selfleur de sel
  • Tomate séchée12 tomates séchées
  • Oeuf4 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Caviar de tomates
    Réhydrater les tomates séchées en les faisant tremper dans de l'eau tempérée pendant 30 minutes. Puis les égoutter et les couper en morceaux. Eplucher, dégermer et hacher 6 gousses d'ail.
    Bien mixer les morceaux de tomate avec 5 cuillères à soupe de coulis de tomate, les gousses d'ail, les 3 pincées de thym frais et les 5 cuillères dà soupe d'huile d'olive. Poivrer à votre convenance.
    Préchauffer votre four à 180° C.
    Répartir le caviar de tomate dans 4 ramequins, puis casser 1 oeuf dans chacun et l'agrémenter de 2 cuillères à soupe de crème liquide.
    Recouvrir le fond d'un large poêlon de papier sulfurisé, placer sur les ramequins, garnir d'eau et amener à frémissement ( Prendre soin de modérer la quantité d'eau en fonction de la hauteur des ramequins, afin d'éviter que l'eau en frémissant pénettre dans votre préparation.)
    Couvrir, glisser dans le four préchauffé, et compter 15 minutes de cuisson à 180° C.
    Parsemer les oeufs en cocotte au caviar de tomates de quelques grains de fleurs de sel avant de les servir et de les déguster sans attendre.

Conseils

Astuces
Pour la décoration, vous pouvez ajouter sur vos oeufs 2 ou 3 brins de ciboulette ou 1 tuile de parmesan ( dans une poèle très chaude, sans matière grasse, déposer 1 cuilère à café de parmesan, avec la chaleur la tuile cuit très rapidement.)

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