Très populaire au Japon, cette galette de chou au porc vous fera oublier les sushis et autres makis!
Ingrédients
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6 fines tranches de poitrine fumée
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200 g de choux blancs
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1 pomme de terre En direct des producteurs sur
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6 c. à s. d'huile végétale
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1 pincée de graines de sésame doré
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1 pincée d'algue wakamé séchée facultatif
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100 g de farine
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2 oeufs
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1 c. à c. de levure chimique
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10 cl de dashi
- Sauce okonomi
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Mayonnaise
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Battre les oeufs, le dashi et le sel dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez au fouet. Épluchez et râpez finement la pomme de terre, incorporez-la à la pâte avec le chou, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- 2
Faites chauffer 3 c à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, puis versez-y la moitié de la préparation. Aplatissez avec une spatule pour former la galette. Recouvrez le dessus de 3 tranches de poitrine fumée, baissez le feu et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que le fond soit bien doré.
- 3
Faites glisser la galette sur une grande assiette plate, puis retournez-la en faisant pivoter la poêle.
- 4
Laissez cuire à feu doux pendant 10 min avant de servir, côté viande au-dessus. Nappez de sauce "Okonomi" et de mayonnaise, et saupoudrez d'algues séchées et de sésame.
- 5
Procédez de la même façon avec le reste de la pâte pour la 2e galette.
Conseils
Veiller à mettre des gants de cuisine avant de retourner la galette dans la poêle.
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