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Okonomiyaki
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Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Très populaire au Japon, cette galette de chou au porc vous fera oublier les sushis et autres makis!

Ingrédients

4 personnes
  • Poitrine fumée6 fines tranches de poitrine fumée
  • Chou blanc200 g de choux blancs
  • Pomme de terre1 pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile végétale6 c. à s. d'huile végétale
  • Graine de sésame doré1 pincée de graines de sésame doré
  • Algue wakamé séchée1 pincée d'algue wakamé séchée facultatif
  • Farine100 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Dashi10 cl de dashi
  • Sauce okonomi
  • MayonnaiseMayonnaise
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battre les oeufs, le dashi et le sel dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez au fouet. Épluchez et râpez finement la pomme de terre, incorporez-la à la pâte avec le chou, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  2. 2

    Faites chauffer 3 c à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, puis versez-y la moitié de la préparation. Aplatissez avec une spatule pour former la galette. Recouvrez le dessus de 3 tranches de poitrine fumée, baissez le feu et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que le fond soit bien doré.

  3. 3

    Faites glisser la galette sur une grande assiette plate, puis retournez-la en faisant pivoter la poêle.

  4. 4

    Laissez cuire à feu doux pendant 10 min avant de servir, côté viande au-dessus. Nappez de sauce "Okonomi" et de mayonnaise, et saupoudrez d'algues séchées et de sésame.

  5. 5

    Procédez de la même façon avec le reste de la pâte pour la 2e galette.

Conseils

Veiller à mettre des gants de cuisine avant de retourner la galette dans la poêle.

Commentaires

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