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Qui a dit que la courgette était ennuyeuse ? Pas nous ! Ce légume vert est de retour sur nos étals. Faible en calorie, riche en nutriments, mais aussi riche en vitamines essentielles, ce légume estival est parfait dans la gestion du poids, le contrôle de la glycémie et l’amélioration de la digestion. Mais pour en profiter sainement, tout en se régalant, il est important d’apprendre à le cuisiner. Viviana Dal Pozzo, cuisinière sicilienne, nous promet une recette dont nous n’allons plus pouvoir nous passer. Voici comment la reproduire à la maison.
La liste des ingrédients
- 4 courgettes
- 100 g de pain (même rassis)
- 100 g de mortadelle
- 200 g de lait
- 2 cuillères à soupe de fromage pecorino
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- sel
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- De la chapelure pour saupoudrer
- De l’huile d'olive extra vierge
Les étapes de la préparation
- Commencez par émietter votre pain, en larges morceaux. Placez les morceaux de pain dans un saladier et ajoutez le lait.
- Lavez ensuite les courgettes et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
- Évidez-les avec une cuillère à melon ou une cuillère à café.
- Gardez la farce et placez-la dans une poêle.
- Salez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Une fois la chair cuite, écrasez-la avec une fourchette.
- Faites la même chose avec le pain ramolli.
- Ajoutez une gousse d’ail écrasée ou émincée.
- Ajoutez un œuf, le pecorino, le persil haché. Mélangez bien.
- Coupez finement la mortadelle et ajoutez-la au mélange précédent.
Versez la farce de courgette cuite. Mélangez de nouveau.
Placez vos courgettes “vides” sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. - Salez grossièrement et ajoutez la farce dans vos courgettes.
- Recouvrez de chapelure, d’un filet d’huile d’olive et laissez dorer au four.
C’est déjà prêt ! En plus d’éviter le gaspillage, la cheffe italienne vous propose des recettes savoureuses, légères et délicieuses. De quoi commencer à profiter des beaux jours, comme il se doit !