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Orecchiette au boudin blanc et chataîgnes
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Par Barilla

Une recette idéale pour un repas de fêtes !

Ingrédients

4 personnes
  • Orecchiette350 g d'orecchiette Academia Barilla
  • Boudin blanc4 boudins blancs
  • Châtaigne120 g de châtaignes
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Pistil de safran2 pincées de pistils de safran
  • PersilFeuille de persil
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Faites fondre 20g de beurre dans une poêle. Saisissez-y les boudins de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ôtez-les de la poêle.

  3. 3

    Hachez finement l'oignon puis faites-les revenir 2 minutes dans les sucs des boudins blancs.
    Ajoutez les châtaignes coupées en morceaux.

  4. 4

    Versez le vin blanc, du sel et du poivre. Portez à ébullition. 

  5. 5

    Parsemez la sauce de safran et ajoutez la crème liquide. Laissez réduire un peu. 

  6. 6

    Coupez les boudins en morceaux et ajoutez-les à la sauce aux châtaignes. 

  7. 7

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
    Dès l’ébullition, ajoutez 20g de gros sel. 
    Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

  8. 8

    Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans la poêle avec la sauce au boudin et châtaignes.

  9. 9

    Mélangez délicatement. Parsemez de persil ciselé et de parmesan. Servez.

  10. 10

    Bonne dégustation !

Commentaires

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