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Oreilles d'anes
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3.7 / 5 20 avis
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Avatar de Calypso13 du blog Aioli - Blog
Par Calypso13 du blog Aioli - Blog

Une recette des montagnes du champsaur, les oreilles d'anes sont des épinards sauvages.
Ce plat devenu une spécialité était à l'origine un plat de pauvres.

Ingrédients

0 personne
  • LasagnePlaque de lasagne précuite
  • Epinard1 kg d'epinards ou une botte de blette de 1,5 kilo
  • Oignon1 oignon
  • GruyèreGruyère
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • BeurreBeurre

Béchamel :

  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • BeurreBeurre
  • LaitLait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse

Préparation

  1. 1

    Laver et faire revenir les épinards dans une sauteuse avec un peu de beurre, puis y incorporer 10 cl de crème fraiche, laisser frémir un moment et réserver.

  2. 2

    Eplucher et émincer l'oignon, faire suer dans la même sauteuse sans faire roussir, ajouter aux épinards.

  3. 3

    Préparer des cocottes individuelles ou des caquelons, beurrer, garnir le fond avec les plaques de lasagnes coupées en morceaux.

  4. 4

    Recouvrir d'une belle couche d'épinards, ajouter une autre couche de lasagnes, recouvrir d'épinards. Terminer par des plaques de lasagnes.

  5. 5

    Préparer la béchamel au micro ondes :
    Faire fondre le beurre dans un bol, puis y rajouter 2 c à soupe de farine, bien fouetter.
    Faire bouillir 25 cl de lait, l'ajouter au mélange et fouetter, puis passer au micro ondes 1 minutes, attention la béchamel va très vite épaissir, surveiller.

  6. 6

    Recouvrir genereusement de béchamel, puis d'un gros filet de crème fraiche.
    Saupoudre de gruyère rapé.

  7. 7

    Passer au four pas très chaud, 140/160°C maxi pendant 45 minutes et les caquelons recouverts d'un papier alu.

  8. 8

    Au bout de ce temps, ôter le papier alu et gratiner pendant 10/15 minutes à puissance maxi.

  9. 9

    Servir avec une viande, j'ai opté pour une tranche épaisse de jambon juste poêlé avec huile d'olive et thym émietté.

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