Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Oreilles d'anes

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (20 votes)
Photo par : calypso13

Une recette des montagnes du champsaur, les oreilles d'anes sont des épinards sauvages.
Ce plat devenu une spécialité était à l'origine un plat de pauvres.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

  • quelques plaques de lasagnes précuites
  • 1 kilo d'épinards frais ou une botte de blette de 1,5 kilo
  • un oignon
  • gruyère
  • crème fraiche
  • beurre

Béchamel :

  • Farine
  • Beurre
  • Lait
  • Sel
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Laver et faire revenir les épinards dans une sauteuse avec un peu de beurre, puis y incorporer 10 cl de crème fraiche, laisser frémir un moment et réserver.

  2. Étape 2 :

    Eplucher et émincer l'oignon, faire suer dans la même sauteuse sans faire roussir, ajouter aux épinards.

  3. Étape 3 :

    Préparer des cocottes individuelles ou des caquelons, beurrer, garnir le fond avec les plaques de lasagnes coupées en morceaux.

  4. Étape 4 :

    Recouvrir d'une belle couche d'épinards, ajouter une autre couche de lasagnes, recouvrir d'épinards. Terminer par des plaques de lasagnes.

  5. Étape 5 :

    Préparer la béchamel au micro ondes :
    Faire fondre le beurre dans un bol, puis y rajouter 2 c à soupe de farine, bien fouetter.
    Faire bouillir 25 cl de lait, l'ajouter au mélange et fouetter, puis passer au micro ondes 1 minutes, attention la béchamel va très vite épaissir, surveiller.

  6. Étape 6 :

    Recouvrir genereusement de béchamel, puis d'un gros filet de crème fraiche.
    Saupoudre de gruyère rapé.

  7. Étape 7 :

    Passer au four pas très chaud, 140/160°C maxi pendant 45 minutes et les caquelons recouverts d'un papier alu.

  8. Étape 8 :

    Au bout de ce temps, ôter le papier alu et gratiner pendant 10/15 minutes à puissance maxi.

  9. Étape 9 :

    Servir avec une viande, j'ai opté pour une tranche épaisse de jambon juste poêlé avec huile d'olive et thym émietté.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

les vrais oreilles d'âne se font avec de la pâte à crêpe et non de la pâte à lasagne

Voir le commentaire