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Vous pensiez que les ravioli rimaient forcément avec pâte à nouilles et laminoir ? Détrompez-vous ! Pour une alternative healthy, sans gluten ou tout simplement pour écouler vos légumes de saison avec originalité, voici comment réaliser des petits ravioli de poireaux aux champignons qui vont bluffer vos invités.
Pourquoi on adore cette recette ?
L’idée est simple mais géniale : on utilise la fibre naturelle du poireau pour remplacer la pâte. Associé à une farce crémeuse aux champignons, on obtient un plat complet, léger et surtout très visuel. C’est la recette parfaite pour un dîner de semaine qui sort de l’ordinaire.
La liste des ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 oignon jaune
- 400 g de champignons de Paris
- 1 petit bouquet de persil frais
- Crème soja cuisine
- 1 poignée d'emmental râpé
- 3 gros poireaux
- Sel & poivre
Les étapes de préparation
Commencez par émincer finement l’oignon et les champignons. Dans une poêle chaude avec un filet de matière grasse, faites-les revenir jusqu'à ce que l'eau des champignons soit totalement évaporée. Versez la crème de soja, ajoutez le persil, salez et poivrez. Laissez mijoter 2 minutes jusqu’à obtenir une texture liée, puis réservez.
Coupez le pied et le vert trop dur des poireaux pour ne garder que les blancs et le début du vert tendre. Plongez-les entiers dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être souples mais pas s'effondrer. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Faites une incision sur toute la longueur pour détacher délicatement les grandes lamelles. Disposez deux lamelles de poireaux en croix sur votre plan de travail.Déposez une belle cuillère de farce au centre de l'intersection. Rabattez les côtés pour former un petit carré bien hermétique
Placez vos ravioli dans une poêle légèrement huilée, soudure vers le bas. Saupoudrez chaque petit coussin d'un peu d'emmental râpé. Couvrez la poêle pendant 3 à 4 minutes à feu moyen : la vapeur va finir de cuire le poireau tandis que le fromage va gratiner doucement.
Et pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez disposer les ravioli dans un plat à gratin, ajouter un filet de crème et passer le tout 5 minutes sous le grill du four !