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Ossobuco à la bière et à la moutarde provençale Clovis
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Par Clovis

L'ossobuco revisité par la moutarde Provençale Clovis.
Une recette proposée par Marina du blog 'Parmesan et Paprika'.

Ingrédients

4 personnes
  • Paprika douxPaprika doux
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym frais
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Concentré de tomates1 c. à c. de concentré de tomates
  • MoutardeMoutarde provençale Clovis
  • Bière blonde20 cl de bière blonde
  • Pulpe de tomate6 c. à s. de pulpe de tomates
  • Jarret de veau4 morceaux de jarret de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tartiner généreusement les morceaux de jarret de veau de moutarde provençale. Puis les passer dans la farine rapidement. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire dorer quelques minutes de chaque côté.

  2. 2

    Ajouter le paprika, la pulpe de tomates puis la bière. Laisser quelques minutes à feu moyen, ajouter ensuite le concentré de tomates, saler, poivrer et ajouter le thym frais.

  3. 3

    Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 1 heure. vérifier la cuisson, la viande doit être très tendre. Au besoin, rajouter un peu d'eau si la sauce est trop réduite et prolonger la cuisson.

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