Pour twister ce classique et lui donner un vrai look de bar à tapas, il suffit de détourner un ustensile de votre placard : votre moule à muffins. En y glissant des mini-quiches sans pâte, généreusement garnies de légumes du soleil (tomates cerises, poivrons, oignons rouges) et de dés de feta, vous obtenez le snack estival parfait. C'est léger, c'est coloré, et le format individuel est d'une praticité redoutable pour un apéro en terrasse ou un pique-nique.

Voici le secret pour les réussir à tous les coups et bluffer vos invités.

• 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 1/2 oignon rouge émincé finement
• 12 tomates cerises
• 80 g de feta (ou de chèvre frais)
• 4 gros œufs
• 20 cl de crème liquide (entière ou allégée)
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

1. Le secret des légumes fondants : Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les dés de poivrons et l'oignon rouge pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être tendres et légèrement dorés. En fin de cuisson, ajoutez les herbes de Provence pour qu'elles libèrent tous leurs arômes. Laissez tiédir.
2. L'appareil à quiche express : Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et la crème liquide. Salez et poivrez à votre convenance.
3. L'astuce : ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour réveiller l'appareil !
4. Le montage dans le moule : Préchauffez votre four à 180°C. Huilez légèrement les alvéoles de votre moule à muffins (sauf s'il est en silicone). Répartissez la fondue de poivrons au fond de chaque empreinte. Ajoutez quelques dés de feta émiettée.
5. L’ajout de l’appareil : Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus les légumes, en veillant à remplir les alvéoles aux trois quarts (le mélange va légèrement gonfler à la cuisson).
6. La touche finale : Enfoncez délicatement une tomate cerise entière au centre de chaque mini-quiche. En cuisant, elle va confire et éclater légèrement, offrant un visuel irrésistible.
7. La cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les quiches doivent être bien dorées et fermes au toucher.Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement à l'aide d'une lame de couteau ronde.

Le conseil 750g : Ces mini-quiches se dégustent aussi bien chaudes, tièdes que complètement froides. Vous pouvez les préparer la veille, les conserver au frais et les sortir au dernier moment. Succès garanti autour de la table !