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Pain de mie complet aux petits légumes
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Nicolas Leser
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Par Francine

Pour un apéritif aux couleurs ensoleillées

Ingrédients (4 personnes)

Pour la garniture

  • Thym8 branches de thym
  • Huile d'olive5 c. à soupe d' huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Ail2 gousses d' ail
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Courgette3 petites courgettes
  • Tomate4 tomates
  • Huile2 c. à soupe d' huile

Pour le pain

  • Citron2 c. à soupe de citron
  • En machine à pain : 1 sachet de levure boulangère spéciale pains Francine
  • A la main : 2 sachets de levure boulangère spéciale pains Francine
  • Sel ou sel fin1.5 c. à café de sel
  • 500 g de Farine pour Pain de Mie Complet Francine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Je prépare mon pain selon les indications de Francine puis je le laisse reposer au moins 2 heures.
    Je lave et nettoie tous les légumes. Je fais griller les poivrons entiers au four en les tournant au fur et à mesure pour que la peau soit uniformément noircie et boursouflée. Je laisse refroidir les poivrons sous un torchon puis je les pèle et les coupe en lanières. Je coupe les courgettes en fines tranches. J'ébouillante les tomates, je les pèle et je les coupe en quartiers en supprimant les pépins. J'émince finement les oignons.

  2. 2

    Dans un saladier, je mélange le jus de citron avec du sel, du poivre, le thym effeuillé, les gousses d'ail épluchées et pressées et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. J'ajoute tous les légumes, je mélange bien et je laisse mariner pendant 2 heures à température ambiante.

  3. 3

    Je coupe tout le haut du pain pour faire un couvercle de 3 cm d'épaisseur. Je creuse la mie de la partie inférieure du pain pour faire une boîte en laissant 1,5 cm de mie sur les côtés et en dessous. Je remplis le pain de légumes marinés en alternant les couleurs et en appuyant avec le dos d'une cuillère pour les tasser légèrement. Je remets le couvercle et je garde mon pain farci au frais jusqu'au pique-nique. Je me sers d'un couteau bien aiguisé pour couper le pain en grosses tranches.

Conseils

Astuces pour utiliser la mie que je retire de mon pain :
Je peux la laisser sécher puis l'émietter et en faire de la chapelure pour des poissons ou volailles.
Je peux aussi l'intégrer dans une farce : pour des tomates farcies par exemple.

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