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Pain d"épices et pommes caramélisées à la vergeoise
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Pain d"épices et pommes caramélisées à la vergeoise - Photo par fimere2Pain d"épices et pommes caramélisées à la vergeoise - Photo par fimere2 @ fimere2
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Par Nassim du blog Aux délices des gourmets

Pour finir la semaine en beauté il n'y a pas mieux qu'un bon dessert parfumé et léger. Des verrines à base de pain d'épices et de pommes caramélisées à la vergeoise brune, le tout surmonté d'une noisette de crème fraiche et de zeste d'orange. Pour ceux ou celles qui n'ont pas le temps de préparer le pain d'épices, on le trouve facilement chez le boulanger ou dans le commerce.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le pain d"épices

  • Beurre50g de beurre
  • Miel100g de miel
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre vergeoise50g de vergeoise
  • Lait5 cl de lait
  • Orange1/2 orange non traitée
  • 2 c à s d'épices de pain d'épices
  • Poudre d'amandes20g de poudre d'amandes
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Fécule de maïs1 c à s bombée de fécule de mais
  • Farine70g de farine

Pour les pommes

  • Pomme3 pommes
  • Beurre1 noix de beurre
  • 2 c à s de vergeoise brune (sucre brun)
  • Crème fraîche épaisse2 c à s de crème fraiche épaisse
  • Zeste d'orangeZeste d'orange pour la décoration

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour le pain d'épices
    Faire ramollir le beurre et le miel puis les mélanger avec l'œuf, la vergeoise, le lait le zeste de la demi-orange, la poudre d'amandes, les épices et une pincée de sel.
    Mélanger la levure avec la farine et la fécule de mais.
    Ajouter au mélange précédent et verser dans un moule à cake préalablement beurré.
    Placer au four préchauffé à 180° pendant environ 30 min.
    Lorsque la cuisson est terminée, démouler le pain d'épices et laisser refroidir.
    Couper des tranches de 5 mm d'épaisseur, puis retailler en cubes.
    Répartir au fond des verrines.

  2. 2

    Préparer les pommes
    Couper les pommes en cartiers, retirer le cœur et les éplucher.
    Couper les cartiers en cubes.
    Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire revenir les fruits avec la vergeoise.
    Lorsque le mélange est bien caramélisé, disposer sur les cubes de pain d'épices.
    Garnir d'une noix de crème épaisse et décorer d'un zeste d'orange.
    Servir aussitôt.

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