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Photo par : Retrodor

Une recette proposée par le Rétrodor.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (7 personnes)

Étape 1 :

Déroulé
Commencer par réaliser le chutney en mettant les abricots, l'échalote,
l'ail, le miel, le vinaigre, le gingembre, le curry et le poivre dans
une casserole et laisser compoter pendant 40 mn à feu doux.
Mélanger puis mixer 50g de foie gras, le lait, la crème, un oeuf, le
floc de Gascogne et une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Découper la Rétro Pavot en biais pour réaliser de fins losanges et
les tremper dans le mélange ci-dessus.
Egoutter les losanges de Rétro Pavot et les poêler dans du beurre
jusqu'à coloration.
Ajouter quelques copeaux de foie gras sur le dessus et une cuillère
de chutney sur le côté.

Pain perdu de foie gras

Ingrédients
(7 personnes)

  • 2 cl de vinaigre de xérès
  • 20g miel
  • 40g de gingembre confit
  • 1g curry
  • Sel, poivre, muscade et beurre
  • 2g de poivre de Tellichery
  • 1 échalote, 1 gousse d'ail
  • 100g abricots secs
  • 100g foie gras
  • 1 baguette Rétrodor au pavot
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • 1 œuf
  • 25g de floc de Gascogne
  • Ingrédients pour 14 pièces :

Déroulé
Commencer par réaliser le chutney en mettant les abricots, l'échalote,
l'ail, le miel, le vinaigre, le gingembre, le curry et le poivre dans
une casserole et laisser compoter pendant 40 mn à feu doux.
Mélanger puis mixer 50g de foie gras, le lait, la crème, un oeuf, le
floc de Gascogne et une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Découper la Rétro Pavot en biais pour réaliser de fins losanges et
les tremper dans le mélange ci-dessus.
Egoutter les losanges de Rétro Pavot et les poêler dans du beurre
jusqu'à coloration.
Ajouter quelques copeaux de foie gras sur le dessus et une cuillère
de chutney sur le côté.

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