Pain perdu de foie gras

Déroulé
Commencer par réaliser le chutney en mettant les abricots, l'échalote,
l'ail, le miel, le vinaigre, le gingembre, le curry et le poivre dans
une casserole et laisser compoter pendant 40 mn à feu doux.
Mélanger puis mixer 50g de foie gras, le lait, la crème, un oeuf, le
floc de Gascogne et une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Découper la Rétro Pavot en biais pour réaliser de fins losanges et
les tremper dans le mélange ci-dessus.
Egoutter les losanges de Rétro Pavot et les poêler dans du beurre
jusqu'à coloration.
Ajouter quelques copeaux de foie gras sur le dessus et une cuillère
de chutney sur le côté.