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Pain aux olives sans pétrissage
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4.3 / 5 26 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette simple pour réaliser du pain sans pétrissage.

Ingrédients

10 personnes
  • Farine de blé (T45)375 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Olive verte60 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
  • Eau25 cl d'eau tiède
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 c à c de levure sèche
  • Lait5 cl de lait tiède
  • Miel1 c. à c. de miel
  • Thym séché1 c. à c. de thym séché
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • TorchonTorchon
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la farine et le sel dans une terrine.

  2. 2

    Formez un puits au centre et y émiettez la levure.

  3. 3

    Ajoutez l'eau tiède.

  4. 4

    Délayer la levure avec les doigts et recouvrir d'une couche de farine.

  5. 5

    Ajoutez les olives en rondelles, le thym et le miel délayé dans le lait tiède.

  6. 6

    A l'aide d'une cuillère en bois, amalgamez le tout sans pétrir. La pâte est très collante, c'est normal.

  7. 7

    Saupoudrez la pâte de farine.

  8. 8

    Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1h dans une température ambiante et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

  9. 9

    Préchauffez le four à 200°C.

  10. 10

    Déposez la pâte levée sur un plan de travail bien fariné, essayez de formez un boudin sans travailler la pâte puis coupez 10 pâtons à l'aide d'un couteau.

    Enfournez pour 35 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Petite astuce : pendant le temps de préchauffage, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante ou déposez un récipient empli d'eau, allant au four et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui se forme reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée.

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