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Palet géant au cacao, lemon curd et chocolat
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Palet géant au cacao, lemon curd et chocolat - Photo par nathal8Palet géant au cacao, lemon curd et chocolat - Photo par nathal8@ Nathal8
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Par Nathalie

Un palet breton cacaoté , du lemon curd et une ganache gourmande par-dessus .

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeufs
  • Beurre salé80g de beurre salé
  • Sucre80g de sucre
  • Farine115g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique7g de levure chimique
  • 2 c à s de caco non sucré

Pour le lemon curd (sans beurre)

  • Citron4 citrons non traités (zeste + jus)
  • Sucre150g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena

Pour la ganache au chocolat

  • Chocolat noir250g de chocolat noir
  • Crème fraîche liquide100g de crème fraîche liquide

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte

    Préparez la pâte du palet en mélangeant les ingrédients dans le bol du robot. Etalez-la dans un cercle de 20 cm de diamètre, non beurré ni fariné et posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four préchauffé à 180 º, pendant 30 mn environ.

  2. 2

    Pour le lemon curd

    Mélangez au fouet tous les ingrédients, et mettez à chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.

  3. 3

    Pour la ganache

    Faites chauffer ensemble le chocolat et la crème au micro-ondes, 3 minutes mais 1 aprés l'autre, en remuant doucement entre chaque minute.

  4. 4

    Le montage

    Lorsque le gateau est refroidi, versez le lemon curd par-dessus, puis étalez la ganache au chocolat.

Conseils

Décerclez à l'aide d'un couteau.

Commentaires

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