Pamplemousse à la cannelle et aux amandes effilées

Couper les pamplemousses en deux dans le sens de la longueur.

Détacher les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant.

Vider le pamplemousse du reste de chair blanche. Nettoyer et garder deux demi pamplemousses évidés.

Dans un bol, mélanger la chair prélevée, la cannelle et le sucre.
Garnir les demi pamplemousses.

Dans une poêle (sans matières grasses), faire griller les amandes quelques secondes. Parsemer sur les pamplemousses.