Pamplemousse à la noix de coco et son caramel

Peler les pamplemousses à vif. Réserver les tranches.

Pour préparer le caramel : faire fondre le beurre, ajouter le sucre. Dès que le mélange blondit, ôter du feu. Ajouter le jus de pamplemousse et remuer vivement au fouet.

Plonger les tranches de pamplemousses dans le caramel.

Dresser sur assiette avec une boule de glace vanille, des tranches de pamplemousse avec un peu de caramel puis saupoudrer de noix de coco râpée.