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Pamplemousse en coque
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Pamplemousse en coque - Maurice.BPamplemousse en coque - Maurice.B@ Maurice.B
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Par Maurice.B

Un dessert rafraîchissant, facile à réaliser et une manière de présenter les pamplemousses.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre semoule 
  • Citron1 citron
  • Gélatine en poudre15g de gélatine en poudre 
  • 400g de pulpe et jus
  • Selon grosseur pour obtenir
  • Pamplemousse2 ou 3 pamplemousse

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Mise en place
    Couper les pamplemousses en deux parties et sans abîmer l'écorce et extraire avec une cuillère l'intérieur du 1/2 pamplemousse. Hacher sommairement celui-ci et la passer au tamis assez gros pour laisser passer le jus et la pulpe, sans les filaments  ou passer l'ensemble au mixer avec précaution.
  2. 2
    Fabrication
    Faire un sirop avec 200g de jus-pulpe avec 100g de sucre et  bouillir
    Ajouter un jus de citron. Laisser refroidir. Mettre la gélatine à tremper dans 200g de jus-pulpe pendant 5 minutes ensuite chauffer l'ensemble ( 40° environ ) . La gélatine fondue - mélanger les deux appareils.
    Refroidir sur glace ou laisser à l'air libre. Une fois que l'appareil est sur le point de se gélifier, remuer jusqu'à épaississement pour éviter que la pulpe retombe au fond et garnir les coques à ras bord. Entreposer au réfrigérateur .
  3. 3
    Finition
    Après refroidissement  (minimum 4 heures ). Couper les coques en deux pour en faire des quartiers.

Conseils

Peut se faire avec des oranges ou d'autres agrumes.
S'accompagne de fours secs tels que des boudoirs ou autres biscuits secs.
ce dessert peut se faire la veille.

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