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Panna cotta au chocolat et aux poires
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Panna cotta au chocolat et aux poires - Photo par fimere2Panna cotta au chocolat et aux poires - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Aux délices des gourmets
Un dessert italien, une panna cotta chocolatée aux poires caramélisées.
L'alliance, entre la teneur du chocolat et le fondant des poires caramélisées, est excellente.
J'ai pris un réel plaisir à déguster ce dessert.
 
Cette recette remporte la 9ème place du concours Envie de poires.

Ingrédients

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c à c de cacao amer
  • 2 poires assez mûres
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Cacao1 c à c de cacao
  • Chocolat noir80g de chocolat noir
  • Sucre80g de sucre
  • Yaourt10 cl de yaourt liquide
  • Lait20 cl de lait
  • Agar-agar2 g d'agar agar (ou 4 feuille de gélatine)
  • Crème liquide10 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire bouillir le lait, la crème liquide, le sucre et le chocolat.
    Une fois le chocolat fondu, ajouter le cacao en poudre.
    Lorsque le mélange est bien bouillant, ajouter l'agar agar.
    Baisser le feu et continuer de remuer sans arrêt avec un fouet pendant 2 min.
    Ajouter le yaourt.
    Verser le mélange dans des ramequins et laisser prendre à l'air ambiant.
    Ensuite les mettre au frigo pendant quelques heures.

  2. 2

    Préparer les poires :
    Peler et couper les poires en petits morceaux.
    Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et la c à s de sucre.
    Une fois les poires devenues translucides les retirer du feu.

Conseils

Au moment de servir, démouler les panna cotta.
Ajouter pardessus les poires caramélisées.
Saupoudrer de cacao.

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