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Panna cotta de chèvre et sa poêlée de poivrons
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3.9 / 5 7 avis
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Panna cotta de chèvre et sa poêlée de poivrons - Photo par paulinc7Panna cotta de chèvre et sa poêlée de poivrons - Photo par paulinc7 @ Paulinc7
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Par Pauline du blog "On nem, on riz"

Les différentes textures et saveurs qu'apportent cette entrée, le fondant et la douceur du chèvre et le croquant et le piquant des poivrons relevés par le Tabasco, sont vraiment fabuleuses.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la panna cotta au fromage de chèvre

  • 250g de fromage de chèvre type Chavroux
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Lait 20 cl de lait
  • Gélatine 2 feuilles de gélatine
  • Poivre Poivre

Coulis de poivron

  • Poivron rouge 2 poivrons rouges
  • Crème liquide 10 cl de crème liquide
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Oignon 1 oignon
  • Thym 1 c à s de thym
  • Tabasco Quelques gouttes de tabasco
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Tabasco Quelques gouttes de tabasco
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Commencez par préparer les panna cotta au chèvre
    Dans une assiette d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.

    Pendant ce temps, dans un bol, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour obtenir un mélange lisse. Versez la crème liquide et le lait. Salez, poivrez et mélangez.
    Dans une casserole, portez à ébullition ce liquide puis ajoutez-y les feuilles de gélatine. Mélangez pour les dissoudre.

    Versez cette préparation dans les ramequins individuels préalablement huilés.
    Laissez refroidir puis placez au frais au 4h.


    Préparez ensuite la poêlée de poivrons
    Emincez l'oignon et les poivrons.
    Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon en premier. Lorsque celui-ci commence à devenir translucide mais pas coloré, ajoutez les poivrons.
    Laissez cuire 10min. les poivrons doivent encore être croquants.

    Dans un saladier, mélangez les poivrons, l'oignon, la crème liquide, le thym, l'ail écrasé et le Tabasco. Salez, poivrez et mixez-le tout grossièrement. Vérifier l'assaisonnement puis laissez refroidir complètement.

    Au moment de servir, démoulez délicatement les panna cotta en les passant sous l'eau chaud. Placez-les dans les assiettes puis déposez à côté la poêlée de poivrons dans un bol à part. Vous pouvez dans ce cas, déguster votre panna cotta et les poivrons ensemble ou séparément si vous le désirer.
    Servez aussitôt.

    Vous pouvez servir la poêlée froide ou chaude suivant votre préférence.
    Accompagnez cette panna cotta d'une tranche de jambon de pays.

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