Panna cotta de chèvre et sa poêlée de poivrons

Commencez par préparer les panna cotta au chèvre
Dans une assiette d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.

Pendant ce temps, dans un bol, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour obtenir un mélange lisse. Versez la crème liquide et le lait. Salez, poivrez et mélangez.
Dans une casserole, portez à ébullition ce liquide puis ajoutez-y les feuilles de gélatine. Mélangez pour les dissoudre.

Versez cette préparation dans les ramequins individuels préalablement huilés.
Laissez refroidir puis placez au frais au 4h.


Préparez ensuite la poêlée de poivrons
Emincez l'oignon et les poivrons.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon en premier. Lorsque celui-ci commence à devenir translucide mais pas coloré, ajoutez les poivrons.
Laissez cuire 10min. les poivrons doivent encore être croquants.

Dans un saladier, mélangez les poivrons, l'oignon, la crème liquide, le thym, l'ail écrasé et le Tabasco. Salez, poivrez et mixez-le tout grossièrement. Vérifier l'assaisonnement puis laissez refroidir complètement.

Au moment de servir, démoulez délicatement les panna cotta en les passant sous l'eau chaud. Placez-les dans les assiettes puis déposez à côté la poêlée de poivrons dans un bol à part. Vous pouvez dans ce cas, déguster votre panna cotta et les poivrons ensemble ou séparément si vous le désirer.
Servez aussitôt.

Vous pouvez servir la poêlée froide ou chaude suivant votre préférence.
Accompagnez cette panna cotta d'une tranche de jambon de pays.