Poivron : pourquoi le rouge est meilleur que le vert ou le jaune selon une diététicienne

En version crue, par exemple dans une salade, ou bien en version cuite dans une quiche, une ratatouille et bien d’autres, le poivron est un ingrédient qui s’adapte à toutes les envies gourmandes. Il se décline en plusieurs couleurs, et la diététicienne et nutritionniste Nathalie Majcher connue sous le nom de Docteur Bonne Bouffe vous recommande le poivron rouge si vous voulez faire le plein de bêta-carotène. 

Outre son petit goût sucré très agréable, le poivron rouge cache bien d’autres bienfaits très utiles pour la santé. La diététicienne Nathalie Majcher explique sur son compte Instagram qu’un poivron rouge est 8 fois plus riche en bêta-carotène qu’un poivron jaune ou vert. Il s’agit d’un antioxydant capable de booster la production de mélanine, responsable de la pigmentation de la peau, afin d’avoir bonne mine et de prolonger le bronzage de l’été. Un ingrédient de choix donc en cette fin de période estivale si vous voulez conserver un joli hâle. Le bêta-carotène préserve également l’élasticité de la peau, renforce les ongles et améliore l’éclat des cheveux en les rendant plus brillants. Grâce à ses actions antioxydantes, le bêta-carotène contenu dans les poivrons rouges aide à ralentir le vieillissement cutané suite aux expositions aux rayons UV.

Le saviez-vous ? 

À l’origine, tous les poivrons sont de couleur verte. Cette dernière évolue en fonction de la maturité pour atteindre la teinte rouge lorsque le poivron est le plus mûr. Ainsi, un poivron vert sera plus amer qu’un poivron rouge, nettement plus sucré.

Pour vous aider à adopter le poivron rouge dans votre alimentation, voici quelques suggestions de recettes gourmandes et faciles à réaliser chez vous. Préparez en moins de 30 minutes des poivrons rouges à l’ail à déguster sur du pain. Une tarte salée ensoleillée sera idéale pour faire le plein de légumes tout en se régalant. Sans oublier l’incontournable piperade basque, savoureuse et réconfortante. 

Nathalie Majcher, 34 ans, est Diététicienne-Nutritionniste diplômée d’État. Auteure de plusieurs ouvrages de nutrition chez Hachette et Larousse et créatrice du blog DocteurBonneBouffe.com, elle partage depuis plus de 11 ans sa passion pour une alimentation saine et gourmande à travers ses livres, son blog et ses réseaux sociaux.