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Papillotes de sole aux oignons et amandes
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Par LG

Les amandes apportent une touche de croquant et une saveur douce à cette papillote de poisson.

Ingrédients

2 personnes
  • Oignon500 g d'oignons
  • Filet de sole4 filets de filets de sole
  • Persil1 bouquet de persil
  • Amande émondée100 g d'amandes émondées
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les oignons et émincez-les. Hachez le persil. Dans une poêle, faites revenir ensemble, à feu doux, les oignons émincés, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le persil haché, le sel et le poivre, pendant 5 minutes. 

  2. 2

    Concassez les amandes. Coupez 2 carrés de papier sulfurisé de 20 x 20 cm. Répartir les oignons au centre des carrés de papier. Déposer 2 filets de sole sur les oignons, salez, poivrez. Saupoudrez le tout d'amandes concassées. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive puis refermez les papillotes.  Enfournez et faites cuire 15 minutes. Dressez les papillotes dans des assiettes.

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